Muffins aux choux de Bruxelles

Des petits muffins salés idéals pour l’apéro.
Temps de préparation : 25 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 ½ tasses de farine sans gluten (ou autre)
• 1 c soupe psyllium ou 1 sachet de levure chimique ou 1 c soupe bicarbonate de soude
• 1 petite pomme pellée et épépinée et en purée
• 1 œuf
• 1 tasse de lait végétal ou autre
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cumin
• ¼ d’un gros oignon rouge
• ¼ tasse de parmesan râpe ou autre fromage fort
• 6 à 7 choux de Bruxelles
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou 1 à 2 gouttes d’huile essentielles doTERRA)

Préparation

• Préchauffer le four à 400°F.
• Laver les choux de Bruxelles, couper la queue et enlever les feuilles jaunes ou flétries. Couper en quart. Faire chauffer à la vapeur. Réserver.
• Dans un bol, mélanger au fouet le lait, l’œuf, le beurre.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le psyllium, l’oignon émincé, le cumin, les choux, les pommes, le parmesan, quelques feuilles de coriandre émincées(ou l’huile essentielle).
• Incorporer le mélange à base de lait à celui des ingrédients secs.
• Remplir les moules à muffins et faire cuire environ 20 ou plus si plus gros muffins et de votre four.

Bon appétit

Provient de : www.750g.com